Medan. Mengacu pada panel harga di PIHPS (pusat informasi harga pangan strategis) di Sumatera Utara, harga daging sapi terpantau bergerak stabil dalam rentang 110 ribu hingga 130 ribu per Kg untuk daging sapi kelas 2. Harga tersebut sudah bertahan lama dan tidak tergoyahkan, seakan mencerminkan kestabilan baik dari sisi produksi maupun konsumsi.
“Gambaran harga daging sapi tersebut sebenarnya tidak menggambarkan realita di tengah masyarakat. Tren penurunan konsumsi daging sapi di tahun 2025 masih terus berlanjut,” ungkap Ketua Pemantau Pangan Sumatera Utara Gunawan Benjamin di Medan, Jumat (22/8/2025).
Bahkan dari hasil survey dengan para peternak, penjualan daging sapi pada bulan agustus secara tahunan (yoy) berpeluang turun 23% dibandingkan dengan agustus 2024.
Salah satu peternak mengabarkan penjualan yang lebih buruk dari angka rata-rata tersebut. Penjualan daging sapi masih mengandalkan tukang bakso sebagai permintaan utama. Disusul kemudian rumah, kafe dan restoran sebagai penyangga konsumsi terbesar kedua. Dan konsumsi rumah tangga menjadi yang paling kecil dalam menyerap daging sapi.
Peternak mengeluhkan lemahnya belanja masyarakat belakangan ini, khususnya di tahun 2025. Bahkan peternak juga mengutarakan bahwa konsumsi daging sapi hingga akhir tahun ini bisa turun lebih dari 30% dibandingkan tahun 2024.
“Salah satu yang paling terlihat dari penurunan konsumsi daging sapi di tahun ini adalah minimnya acara pesta di masyarakat,” sebutnya.
Selain itu, rendahnya serapan daging sapi oleh pedagang bakso menunjukan bahwa masyarakat juga tengah mengerem belanja kuliner. Daging sapi menjadi komoditas pangan premium yang pada umumnya dikonsumsi oleh masyarakat menengah ke atas.
Namun karena porsinya yang dibawah 7% dari jumlah total peredaran daging sapi, angkanya menjadi tidak signifikan untuk dijadikan tumpuan penjualan daging sapi oleh peternak.
Dampak dari serapan yang rendah untuk daging sapi, membuat peternak melakukan efisiensi. Selain itu pasokan sapi dengan bobot besar semakin bertambah. Kebutuhan indukan sapi berkurang, dan memaksa peternak untuk mensiasati dengan harga daging terjangkau agar permintaan tidak tergerus.
“Dan saya menilai satu-satunya jalan untuk memperbaiki demand adalah dengan berupaya untuk memulihkan daya beli masyarakat” jelasnya.
(red)
